Son univers visuel évoque des filiations multiples : la puissance d’un Rodin ou d’un Giacometti, la fragilité de Brancusi, la poésie engagée d’Ernest Pignon-Ernest. Mais Louis Dollé ne se contente pas de citer : il actualise des figures mythologiques, religieuses ou populaires, qu’il mêle à ses propres récits pour créer une œuvre profondément humaine et ancrée dans le présent. Sa performance La mariée mise à nue par ses célibataires, même est un hommage à Duchamp autant qu’un manifeste : faire de l’art un dialogue avec l’Histoire et avec l’autre. 

Depuis les années 90, il multiplie les expériences artistiques, exposant en France et à l’étranger (Suisse, Italie, Allemagne, Suède et jusqu’au Japon), créant des installations in situ (comme ses Moais sur la plage de la Réserve à Nice), formant des apprentis et collaborant avec des collectifs tels que No-Made. Qu’il travaille le bois, la pierre, la résine ou la toile, Louis Dollé interroge sans cesse notre rapport à l’altérité, au savoir, à la nature et à l’humain.